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冷凍蔬菜比“新鮮”蔬菜更有營(yíng)養
所屬分類(lèi):行業(yè)新聞 訪(fǎng)問(wèn)統計:4496

    新鮮的并不是總是最好的,一項新的研究顯示,冷凍蔬菜和水果往往營(yíng)養價(jià)值更高。

    英國謝菲爾德哈萊姆大學(xué)食品改革研究中心的科學(xué)家們稱(chēng),大家要拋棄冷凍蔬菜質(zhì)量較差的陳腐觀(guān)念,許多蔬菜水果在收獲后如果能夠立即食用,維生素和礦物質(zhì)不會(huì )有太大的損失,而市場(chǎng)上許多所謂的蔬菜水果都已在倉庫內放置多天。比如青豆儲存7天后,維生素C減少77%。研究同時(shí)表明,冷凍青豆和新鮮青豆經(jīng)過(guò)烹飪以后,冷凍青豆中所含的β胡蘿卜素更高。研究人員夏洛特·哈蒂稱(chēng):“我們研究了37種產(chǎn)品后發(fā)現,新鮮食品和冷凍食品之間沒(méi)有太大營(yíng)養差別,而新鮮蔬菜從農場(chǎng)走到普通家庭的餐桌上卻經(jīng)歷了太長(cháng)的時(shí)間。”
 
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